La carte

Entrées

Raviole de homard, farce fine et chaire de homard, sauce bisque aux épices du Maghreb, julienne de légumes : 26€

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Gnocchi à la châtaigne, truffe blanche, coulis de persil, crème de potimarron, noisette du Piémont : 32€

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Mes classiques croquettes de crevettes grise persil frit, citron façon « le fou est Belge » : 23€

***Suivant le climat, la truffe blanche peut être remplacée par la noire***

Les plats

Chevreuil de chasse Belge, céleri rave en croûte de brioche, sauce poivrade, gel d’airelle : 45€

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Suprême de pintade label rouge française, crème de chicon et porto blanc, racine braisée, carré de gaufre de pomme de terre : 38€

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Le lièvre à la royale façon Antonin Carème, pour les épicuriens aguerris : 50€

Les desserts

Le chariot de fromages de Freddy de la ferme de Saint-Siméon : 16€

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Poire conférence, dans l’esprit d’une boule de neige : 14€

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Sabayon au champagne : 14€

Tout changement dans le menu entrainera un supplément de 10 euros.