Menu Gourmand  37€

servi par table

Tartare de veau de lait, mayonnaise au poivre, aubergine, câpres, agrumes

ou

Blanc de maigre cuit sur peau, pâtes fideos, beurre tomates basilic, purée de fenouil au citron limoncelo en condiment

Le maigre est un poisson à chair fine ressemblant au bar

……

Magret de canard en cuisson douce, sauce aux 12 épices, betterave en croûte de sel, oignons confits, carottes, petites pdt au four

ou

Filet de lotte de pêche petit bateau, sauce bisque au lait de coco et aromates en fraîcheur, brocoli et haricots au sautoir, riz pilaf

……

Chocolat Vietnam et Jivara en déclinaison de mousse et biscuits, fruit de la passion, sorbet betterave

ou

Profiterole garnie de craquelin sur un feuilleté croustillant, mousseline à la pistache, sorbet cerise noire

ou

L’assortiment de fromages de l’artisan affineur

3 variétés +3€

5 variétés +7€

 

Accord vins entrée et plat + 18€

 

Menu parfums et saveurs ( 4 services ) 49€

(servi du vendredi au lundi et uniquement par table)

Langoustine en pâte kadaïf, citron confit, parmesan, brocoli

Bar de ligne de petit bateau, jus de volaille au ponzu purée de petits pois

Filet de coucou de Malines, giroles en persillade, pdt rates fumées au siphon

….

Chocolat blanc, pâte filo, sorbet pêche sanguine, melon de pays

ou

L’assortiment de fromages de l’artisan affineur

3 variétés +3€

5 variétés +7€

Accord vins entrées et plat + 22€

Nos légumes proviennent de maraîchers  en agriculture BIO et circuit court

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