Menu 3 services (60€)
Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri
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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre
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Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon
OU
Le classique Mont blanc ,cassis
Suivant disponibilités :
Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux
(15 euros de supplément par personne)
Accords vins et boissons :
Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€)
Boissons non alcoolisées 23 € /personne/menu
Menu 4 services (82€)
Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri
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La part de poisson noble de pêche Bretonne rôtie, huître David Hervé cuit en coque sauce champagne, poireaux crayon au beurre de truffe d’automne
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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre
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Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon
OU
Le classique Mont blanc ,cassis
Suivant disponibilités :
Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux
(15 euros de supplément par personne)
Accords vins et boissons :
Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€)
Boissons non alcoolisées : 25€ personne/menu
Menu 5 services (95€)
Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri
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La part de poisson noble de pêche Bretonne rôtie, huître David Hervé cuit en coque sauce champagne, poireaux crayon au beurre de truffe d’automne
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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre
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Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon
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Le classique Mont blanc ,cassis
Suivant disponibilités :
Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux
(15 euros de supplément par personne)
Accords vins et boissons :
Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€).
Boissons non alcoolisées : 27 €/personne
Merci de nous faire part de vos allergies
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table, des modifications pourraient engendrer des suppléments de prix.
