Menu Gourmand servi par table
Entrée-plat 36€ avec vins + 19€
Entrée-plat-dessert 42€ avec vins + 25€
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Les mises bouches
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Poisson noble suivant le marché (barbue, St-Pierre, …), salicorne, coquillages, jus léger comme une marinière légerement crémé, rafraîchie au gingembre
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Quasi de veau de Corrèze rôti aux herbes potagères, jus tranché légèrement parfumé au genièvre et girofle, tartelette aux oignons confits, betterave dorée au beurre, gratin de pdt
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Sorbet cerises noires, galette amande fourrée à la mousseline pistache, crémeux gianduja
ou
Le chariot de fromages de l’artisan affineur
jusque 4 variétés +5€
à partir de 5 variétés +8€
Menu Homard bleu servi par table
entrée – plat – dessert 59€
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Les mises bouches autour du homard et caviar Baeri
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Homard servi froid comme une salade, collection de tomates bio de potager locaux, aspic des coudes au basilic et citron, vinaigrette césar
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Homard à la plancha, béarnaise au homard, artichaut, fèves, pomme dauphine
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Comme un citron ….
ou
Le chariot de fromages de l’artisan affineur
jusque 4 variétés +5€
à partir de 5 variétés +8€
