Menu 3 services (60€)

 

Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri

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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre

****

Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon

OU

Le classique Mont blanc ,cassis

 

Suivant disponibilités :

Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux

(15 euros de supplément par personne)

 

Accords vins et boissons :

Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€)

Boissons non alcoolisées 23 € /personne/menu

 

 


 

Menu 4 services (82€)

 

Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri

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La part de poisson noble de pêche Bretonne rôtie, huître  David Hervé cuit en coque sauce champagne, poireaux crayon au beurre de truffe d’automne

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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre

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Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon

OU

Le classique Mont blanc ,cassis

 

Suivant disponibilités :

Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux

(15 euros de supplément par personne)

 

Accords vins et boissons :

Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€)

Boissons non alcoolisées : 25€ personne/menu

 


 

Menu 5 services (95€)

 

Notre version moderne d’une anguille au vert : anguille de belle taille, coulis d’herbes, purée d’épinards, caviar Osciètre, sorbet pomme verte céleri

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La part de poisson noble de pêche Bretonne rôtie, huître David Hervé cuit en coque sauce champagne, poireaux crayon au beurre de truffe d’automne

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La pièce de faon de nos Ardennes, sauce grand veneur, quelques racines, croquettes de pomme de terre

****

Le chariot de fromages de la ferme Saint Siméon

****

Le classique Mont blanc ,cassis

 

Suivant disponibilités :

Lièvre à la royale Antonin Carême du Sénateur Couteaux

(15 euros de supplément par personne)

 

Accords vins et boissons :

Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€).

Boissons non alcoolisées : 27 €/personne

 

 


 

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